Вьетнамский кофе Trung Nguyen Legendee и как его готовят во Вьетнаме

Здесь не было еще обзоров вьетнамского кофе и это, как мне кажется, большое упущение.
Давайте я расскажу вам о хорошем кофе и о том, как его правильно готовить.
Многие прочитают обзор утром в понедельник, будет в самый раз :)

Небольшая предыстория

Есть у меня коллега, настоящий вьетнамец. По выходным он подрабатывает бариста во вьетнамской кофейне. Он-то и познакомил меня с этим кофе.
Подаренная им пачка закончилась быстро и с тех пор я искал, где можно купить такой кофе подешевле, т.к. на ebay и в других магазинах выходило не менее 50$ за 500г.

И вот недавно, заказывая чай на Таобао, я решил поискать этот кофе и обнаружил его там всего за 116 юаней! Конечно, доставка и услуги посредника увеличили стоимость примерно вдвое, но получилось все равно дешевле, чем где-либо еще. У продавца высокий рейтинг и называется он что-то вроде «Товары из Вьетнама», так что можно не опасаться подделки.
Кстати, если вы найдете, где купить этот кофе проще или дешевле, дайте знать в комментариях.

О кофе Trung Nguyen Legendee

Знаете ли вы, что Вьетнам — вторая страна в мире по объему производства кофе, после Бразилии?
В основном это недорогой и растворимый кофе, но есть и элитные сорта, например, Копи Лувак.

Копи Лувак — это, если деликатно выразиться, кофе, прошедший специальную обработку в пищеварительной системе маленькой зверушки, виверры. Желудочный сок виверр расщепляет некоторые белки, придающие кофе горечь. В результате кофе получается очень мягкий и ароматный. И, несмотря на то, что зверьков этих сейчас разводят в клетках, стоит Копи Лувак совершенно неприличных денег.

Пожалейте несчастную виверру!

Герой этого обзора — это «почти» Копи Лувак, ну или его бюджетный вариант, для брезгливых защитников животных :)
При изготовлении его ни одна зверушка не пострадала, а кофейные зерна были искусственно обработаны специальными энзимами, сходными по химическому составу с желудочным соком тех милых зверушек. Во всяком случае так утверждает производитель.

Trung Nguyen, кстати, это один из самых крупных и известных во Вьетнаме производителей кофе.

Данный кофе выпускается под тремя разными названиями — Legendee, Sang Tao 8 и Creative 8, видимо, для разных рынков. Дизайн упаковки у них одинаковый. Бывает в пачках по 250 и 500 грамм.

Я заказал 500 грамм, кофе пришел в шикарной массивной коробке, которую не стыдно подарить какому-нибудь ценителю.

Картонная коробка, кстати, оказалась весьма тяжелой — 350 грамм! Так что, если вы посреднику платите за вес и покупаете кофе для себя, можете попросить коробку выкинуть. Ну или покупайте пачки по 250 грамм.

Внутри две золотистые пачки по 250г каждая. Кофе довольно мелкого помола, специально для вьетнамского фильтра, о чем пойдет речь ниже.

Итак, как готовить кофе по-вьетнамски

Готовить его не просто, а очень просто!

Сначала наливаем в чашку сгущеное молоко. Да, во Вьетнаме пьют кофе со сгущенкой! Забавно, но они считают сгущенку своим национальным продуктом и мой коллега-вьетнамец очень удивился, когда я ему сказал, что в России она тоже весьма популярна.

Далее нам понадобится вот такой фильтр.

Кстати, даже если вы не собираетесь покупать вьетнамский кофе, я советую заказать такой фильтр.
Он недорогой, простой в использовании, легко моется и здорово экономит время утром!

Сначала нужно сполоснуть фильтр кипятком. Потом насыпать несколько ложек кофе, так, чтобы получился примерно сантиметровый слой.

Разравниваем и закрываем верхней частью фильтра. В данном случае она завинчивается, но есть такие фильтры, где просто прижимается. Слишком сильно спрессовывать кофе не нужно, иначе капать он будет очень долго.

Ставим фильтр на чашку и наливаем сначала чуть-чуть кипятка, со столовую ложку. Подозреваю, это нужно, чтобы кофе немного распарился.

Затем, секунд через 20-30 заливаем горячей водой примерно до середины и закрываем крышечкой сверху.

Как видите, все очень просто. Если все сделали правильно, кофе должен капать несколько минут.
Конечно, первые миллилитров 50 будут покрепче («эспрессо»), а дальше кофе будет капать послабее («американо»).

Я люблю на середине процесса переставить фильтр на другую чашку. А в первую добавить немного взбитого молока.

Вот и все, кофе готов! Осталось перемешать и можно пить. Кофе густой, как смола, супер-ароматный. Пробуждает утром, как выстрел из пушки! :)

А если в этот же стакан насыпать колотого льда, получится другая очень популярная разновидность вьетнамского кофе — айс-кофе. Считается, что со льдом кофе особенно хорошо отдает свой вкус и аромат.

Гурманы иногда запивают кофе водой. Тогда каждый новый глоток кофе воспринимается особенно ярко. Думаю, со льдом та же история — маленькие кусочки льда тают во рту и освежают вкусовые рецепторы. Первый раз я попробовал вьетнамский кофе именно в таком виде и мне очень понравилось!
Вот еще картинка из интернета.

Ну а жена моя любит латте — много-много молока и молочной пены. Обычно у нее шапка пены занимает половину стакана, но в этот раз фотосессия затянулась и пена слегка осела.

Пора подводить итог и, наконец, признаться — я не большой любитель кофе. Пью его не каждый день и не особенно в нем разбираюсь.

По моему скромному мнению этот кофе очень хорош. Пожалуй, лучший из тех, что я когда-либо пил. Аромат густой, слегка карамельный. Вкус… мне сложно его описать, проще сказать, чего в нем нет — нет противной кислоты, нет пережженого вкуса и нет излишней горечи.
Даже без сахара и молока кофе достаточно мягкий.

Рецепт кофе по-вьетнамски подойдет тем, кто пьет кофе с молоком и сахаром.
Больше всего мне в нем нравится простота приготовления — вся возня занимает 20 секунд, а результат получается весьма достойный!

Надеюсь, мой обзор был вам интересен.

На прощание вот вам еще одна виверра, которая очень любит кофе.